Grigliata mista nello spiedo con pane ai tartufi di pineta e patate novelle sotto cenere

Palamita con rosmarino melanzane e menta

Gallinella di mare pochè nell'olio extra vergine di oliva con purea di fagioli borlotti freschi e guanciale

Tonno cotto e crudo con germogli di crunchy olive nere pomodori secchi e peperoncino

Dentice al forno in crosta ( semi di zucca -girasole fiocchi di farro e orzo) e fagiolini

San Pietro arrostito con verdure essiccate bietole

Fritto misto di pesce e verdure

Anatra arrostita al pepe di sechuan coscie confit e scalogno in agrodolce

Carrè di agnello al forno con carciofi al timo

Lombo di maialino da latte con spezie e fagiolini

Filetto di vitello ai carboni con cuore di parmigiano indivia e cedro esiccato

Selezione di formaggi di San Patrignano con confettura di fichi e mele

Squacquerone
Pecorino in foglie di castagne affinato in barique
Ca'ciotta "latte bovino"
Mucchino "latte bovino"
Tale giò affinato in grotta "latte bovino"