CREMA GIALLA E BIANCA CON GELATO AL CACAO PROCEDIMENTO: Fare bollire il latte con lo zucchero, la buccia di limone, la cannella e la vaniglia. Sbattere le uova con farina, versare nel latte e cuocere per pochi minuti. Per la crema bianca ripetere lo stesso procedimento. Foderare gli stampi monoporzione con le piastrelle imbevute nell'Alchèrmes. versare prima a crema gialla poi la bianca e lasciare raffreddare in frigorifero. PER IL GELATO: Bollire il latte con la panna, unire lo zucchero con il cacao, mescolare e portare a 85 C° fare raffreddare e versare nella sorbettiera. Disporre la crema sui piatti con sopra il gelato.

ABBINAMENTO CIBO VINO: Abbastanza dolce con aromaticità spiccata e òeggera grassezza. ben si abbina ad un vino passito, fresco, con profumi agrumati di buona persistenza gusto olfattiva. VINO CONSIGLIATO: Verdicchio dei castelli di Jesi Classico passito - Azienda Agricola Zaccagnini.