Sformato caldo di ricotta con cuore di fragola e sorbetto all'erba cedrina (20 min.)"

Aspic di pesche con albana passita spuma di yogurt e gelato alla pesca

Ananas:Essiccato-Gelatina-Carpaccio-Sorbetto

Bavarese al cioccolato bianco con patate dolci americane e sorbetto carota arancio

Cialda di saba con squacquerone di San Patrignano e frutti di bosco

Sigari di crema con crema e datteri freschi

Crema bruciata al caffé di cereali con gelato alla liquirizia

Tapioca al frutto della passione gelato alla noce moscata e pomelo

Sorbetti misti di frutta

Composizione di frutta fresca